2009年02月07日(土) 18時16分

安くて味様々、家族連れに人気…ホルモン焼き開店相次ぐ（読売新聞）

　ホルモン焼きの新規開店が相次いでいる。安くて多様な食感やヘルシーさがウケて、家族連れなどに人気という。

　かつての「おじさんの食べ物」のイメージは変わったようだ。

　ハツ、センマイ、アカセン、ハチノス。壁にメニューがびっしりと張られた東京・東大和市の飲食店「ホルモン焼道場『蔵(くら)』」。週末の夜、にぎわう店内に肉を焼く煙が立ちこめていた。

　七輪を囲んでいた５人家族の会社員塩川直樹さん（４１）は、１週間前にも来店したばかり。その時に初めてホルモンを食べた妻の智恵美さん（４１）は「見た目から、ちょっと大丈夫かな、と心配だった」というが、今回は「いろんな食感が楽しいし、コラーゲンが美容に良さそう。しっかり食べても焼き肉より２〜３割安い」。

　最初は恐る恐るだった長女の千尋ちゃん（６）も「コリコリしておいしい」と笑顔をみせた。

　メニューには、焼き肉店で定番のカルビやロースもあるが、メーンはあくまでも、３０種にも上る牛や豚の内臓。同店を運営するビーンズコーポレーション（東大和市）は２００４年から０７年までに６店を設けた後、昨年は景気後退もあり新規出店を控えていた。

　しかし、既存店で売り上げが伸びていることから、今年は２〜３店増やす方針に転換。「ホルモンは種類も食感も多様。脂もしつこくなく、毎日でも食べられます」と事業統括運営部長の林一幸さん（４７）はＰＲする。

　居酒屋チェーンの「白木屋」や「魚民」を展開する「モンテローザ」（東京都武蔵野市）も昨年１１月、七輪で焼くホルモン店を初めて開店。この１、２月にも首都圏で相次いで２店を開店し、その後も新規展開していく計画だ。「かつては『グロテスク』と敬遠されていたホルモンが、ヘルシー志向もあり、女性や家族連れに抵抗なく受け入れられている」と同社総務企画課の河辺直さん（３０）。

　日本畜産副産物協会によると、食肉処理される牛は年間約１２０万頭、豚は約１６００万頭で、ここ数年大きな変動はない。

　しかし、都内の卸業者９２社でつくる芝浦畜産臓器協同組合理事長の羽根田実さん（７２）は、「昨年秋ごろからホルモンの需要増を実感している」と話す。卸価格は１年半で４割から７割ほど上がったという。「それでも安い。不況時には、安くておいしいのが一番だからね」。脱サラを目指す人などから、ホルモン店開店に向けた問い合わせも多いという。

　最近は、デパートや駅ビルの食品売り場で牛や豚の内臓が扱われるケースも増えた。羽根田さんは「昔は、売れないからタダ同然でソーセージ業者に譲ったこともあるし、バブル期には見向きもされなかった。それが今は若い人や女性にも食べてもらえて、うれしい」としみじみ語る。

　捨てるという意味の“ほうるもん”と揶揄(やゆ)されたこともあるホルモンだが、そんな時代も今や昔。家族や友だちと一緒にたっぷり食べて、明日への活力としようか。（杉野謙太郎）

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090207-00000050-yom-soci