苦みをのせた山菜で春到来…山形で「ウルイ」収穫ピーク（読売新聞）

2009年01月29日(木) 12時40分

立派に成長、収穫される山形県のウルイ＝米山裕之撮影

　天ぷらやおひたしとして人気の春の山菜「ウルイ」の収穫が、山形県遊佐(ゆざ)町のビニールハウスで最盛期を迎え、一足早い春の息吹を感じさせている。

　ユリ科のウルイは、ほのかな苦みとヌルヌルした食感が特徴。町の生産量は年間約４０トンで、全国有数だ。同町吹浦、農業石井秀行さん（５９）のビニールハウスは、鮮やかな緑色の葉で埋まり、２５センチ前後に育った茎の根元が次々にはさみで切り取られていた。

　「生育は順調で、昨年よりできがいい」と石井さん。収穫は５月まで続く。