2009年01月27日(火) 18時24分

雪下からの特産品、甘み増した越冬キャベツ収穫が最盛期（読売新聞）

　北海道和寒(わっさむ)町で、雪に覆われた畑から、特産品の越冬キャベツを「収穫」する作業が最盛期を迎えている。

　１１月ごろに収穫したキャベツを畑に並べ雪を待つ。雪と土の天然の冷蔵庫で低温貯蔵され、雪を適度に解かすため、その水分を補給しながら熟成。越冬するうちにぐんと甘みが増すという。

　今年は雪も少なく、同町の石田利美さん（５５）は、「キャベツが傷まないかヒヤヒヤでした」。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090127-00000036-yom-bus_all