横浜伝統のカレー、レトルトで販売…ホテルニューグランド（読売新聞）

2009年01月20日(火) 07時16分

「横浜発祥」のレトルトカレーを手にする宇佐神総料理長

　横浜市中区の「ホテルニューグランド」は、横浜開港１５０周年を記念して、昭和初期に同ホテルから国内各地に普及していった伝統のカレーをレトルト商品にして販売している。

　同ホテルのカレーは、１９２７年（昭和２年）の開業直後から、スイス人の初代総料理長、サリー・ワイル氏が、全国に先駆けてメニューに採り入れた。その下で修業を積んだ弟子たちが、国内各地でカレーを普及させたといわれている。

　添加物を使わず、チキンブイヨンと野菜のうま味をベースにした、まろやかさと辛さが引き立つ「大人の味」が特徴。客からレトルト商品化を望む声が多かったため、今年の開港１５０周年に向けて約１年半前から開発を続けてきた。

　伝統の手作りの良さを守りながら何度も試食し、改良を重ねた自信作。５代目総料理長の宇佐神茂さん（５６）は「レストランで食べるのに近い味わいを引き出せた。１５０周年を機にホテルの名物料理を全国の人に味わってもらいたい」と売り込んでいる。

　レトルトパックは、ビーフとチキンの２種類。１個７００円（税別）。当面はホテル本館１階の「ザ・カフェ」での直売とし、百貨店などでの販売も検討している。問い合わせは、同ホテル（０４５・６８１・１８４１）へ。