シワシワの「へそ」？実は大根干しづくり…宮城・丸森（読売新聞）

2009年01月16日(金) 12時56分

竹くしの跡がへそのように見える「へそ大根」（宮城県丸森町で）

　凍結と乾燥を繰り返すことで水分が飛び、竹くしを刺した跡がシワシワとへそのように見える「へそ大根」作りが、宮城県丸森町筆甫(ひっぽ)でピークを迎えている。

　輪切りにして湯がいた大根を、長さ約１メートルの竹のくしに刺して１か月ほど寒風にさらすと出来上がる。

　２４戸の農家が取り組む同地区の目黒公男さん（７７）方では、１日に約２５０キロの大根を湯がき、干し場に干す。大根の収穫量は、夏の長雨の影響で例年より少なかったが、厳しい寒さと乾燥が続く今シーズンの出来栄えは上々とか。目黒さんは「甘みがあって、煮物にすると良くしみます」とニッコリ。

　今月末頃から、主に仙台や関東への出荷が始まる。