玄米やキビ、アワなどの雑穀を食卓に取り入れたい人にお薦めなのが「雑穀だいすき！」（柴田書店、税別１９００円）だ。著者は雑穀好きで知られる料理研究家の松田美智子さん。
下味を付けた鶏肉にヒエをまぶして揚げる空揚げなど、雑穀を「そのまま」使う方法や、「下ゆで」してからグラタンやコロッケに入れる方法など、多彩な調理法を紹介。デザートを含むレシピ８１点に加え、雑穀の保存法や栄養価なども解説している。（板）
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/20080501gr09.htm