お湯を注ぐと、鰹（かつお）のだし汁のいい香りが漂い、色鮮やかな紅葉麩（ふ）が広がった。
久右衛門の「お吸物」創業１２０余年の鰹節専門店「久右衛門」（福岡市）の「お吸物」は、椀（わん）に入れて熱湯を注ぐだけの手軽さで楽しめる。化学調味料は使わず、鹿児島県枕崎産の鰹節でとった本格的なだし汁に具を加えてフリーズドライ。職人が餅米（もちごめ）粉の餅から１枚ずつ手焼きした最中の皮の中に手作業で入れている。
関西で常時扱っているのは、ジェイアール京都伊勢丹だけ。マツタケ、タイなどの定番のほか、ご当地限定販売の「京野菜」シリーズ（各１個３３６円）と１１月末まで限定販売の季節ものの「紅葉」（３６８円）が人気を集めている。
九条ネギ、京タケノコなど９種類の京野菜シリーズの具は、各野菜の旬の時期に京野菜のしにせ「かね正」から仕入れて加工する。お湯をかけてすぐ柔らかくなる紅葉の“生麩（なまふ）”も、京都のしにせ「半兵衛麩」に開発してもらったという。
（アサヒ・ファミリー・ニュース社 山田加奈子）
http://www.asahi.com/kansai/taberu/depa/OSK200711120007.html