牛ミンチ偽装問題で、ミートホープ（北海道苫小牧市）の従業員が「どう考えても使えないと判断して捨てた肉の部位も、田中稔社長の指示で拾い、原料にしていた」と証言していることが２日、分かった。
道議会委員会で、真下紀子氏（共産）が明らかにした。それによると、複数の従業員が「廃棄した牛の頭部などを、社長の指示で拾った。洗浄し、消毒して使わざるをえなかった」「消費者に申し訳ないことをした」と話したという。
従業員らは、こうした経験を踏まえ、社長に見つからないよう「社長がいない昼休み時間などを見計らって捨てた」と証言したという。
道保健福祉部は、こうした証言について「承知していない」「必要に応じて個別に従業員への聞き取り調査もしていく」と答弁した。
http://www.asahi.com/national/update/0703/TKY200707020310.html