2007年03月25日(日) 12時00分

シャケの皮にまつわる賛否両論（オリコン）

　皮こそ美味。それとも……？　
　捨てるところがないと言われる、シャケ。身はもちろんのこと、卵は筋子やイクラとして、頭部の軟骨は「氷頭」として、また、中骨は柔らかく煮て……と、さまざまな食材として使われている。皮も刻んでお茶漬けの具、あぶって酒のつまみと調理法は多様。ORICON STYLEでは『シャケの皮』に関するインターネットアンケート調査を実施した

　シャケの皮を【食べる】と答えた人は、全体の44％。「脂が乗っていて香ばしいし、シャケの中で一番美味しい部分だと思う」（三重県/専門・大学生/男性）、「パリパリと香ばしくておいしい」（千葉県/40代/女性）と、皮の旨味に熱烈な支持が数多く寄せられた。中には「子どもの頃、母に『皮を残すと、洋服持ち（洋服をたくさん持っている人）になれないよ』と言われたから」（宮城県/40代/女性）というユニークな意見も（ その他の意見はこちら ）。※下段に表示


　一方、【食べない】という回答は51％と、【食べる派】をやや上回った。「以前は食べていたけれど、年齢とともに生臭さが気になって、食べなくなった」（北海道/30代/男性）、「食感と見た目が苦手なので、魚の皮は嫌い」（宮城県/専門・大学生/女性）などが、主な【食べない】理由だった。

　また、【食べる】派の意見としては、「コラーゲンがたっぷりだから」（東京都/中・高校生/女性）、「皮は栄養価が高いと聞いたから」などがあげられていたが、【食べない】派としては「こげていたりすると、体に良くないと聞いたから」（神奈川県/20代社会人/男性）、「PCBなどの有害物質が特に皮に残りやすいと聞くので、食べないようにしている」（岡山県/20代社会人/女性）など、別の側面が気になっている様子。

　また、【食べる】派、【食べない】派の両者からあがったコメントでは、「カリッと美味しそうに焼けている時だけ食べる」（大阪府/30代男性）、「きちんと焼けているのは好きだけど、生っぽいのは苦手」（愛知県/40代/女性）という意見。魚の生臭さを感じさせないぐらい、しっかり焼けていて、しかも、焦げは少なめが、”食べたくなるシャケの皮”の条件ということか。

その他のコメントはこちら


■関連記事
すいたお腹を活字で満たせ　グルメ漫画ランキング
タカアンドトシ、花見ランキングでも人気

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070324-00000000-oric-ent