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同市の計画は、６カ月以内にフライ用油やマーガリンに含まれるトランス脂肪酸などを１食あたり０．５グラム未満にし、１８カ月ですべての食品に同様に広げる。違反には罰金を科すが、それぞれの期限後の３カ月は猶予期間とする。この間、代替品の紹介などの支援をするという。
トランス脂肪酸は多くとると心臓病の原因になるとされる。同市は、トランス脂肪酸を他の製品に切り替えることで、少なく見積もっても６％の慢性心臓病を防げるとみている。
ＡＰ通信によると、米食品医薬品局（ＦＤＡ）はトランス脂肪酸を制限していないため、飲食店主らからは「国が認めているトランス脂肪酸の使用を市が制限するのはおかしい」と反発も起きた。