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手羽先、みそカツ、あんかけスパゲティ……。名古屋の名物料理を味わえる店が首都圏で増殖中だ。昨年の愛・地球博（愛知万博）も追い風になったが、「一時的なブームでは終わらせない」と関係者の鼻息は荒い。東京にも、うみゃ〜店があるで、行ってみゃ〜。
午後７時。東京・神田駅近くの居酒屋は、仕事帰りの人でごった返していた。今年３月に開店した「世界の山ちゃん」神田西口店だ。
看板メニューの手羽先を割りばしで上品に食べようとする若い女性を、隣の男性が冷やかす。「ガブッと食いついちゃえば！？」
人気は、「幻の手羽先」（５本３９９円）、海老（えび）天むすび（３１５円）、どて煮（４０９円）、みそとんかつ（６０９円）など。いずれも名古屋を代表する食べ物だ。
同僚とやってきた江東区の会社員・鮎瀬（あゆがせ）恵子さん（２４）は「スパイスが効いて、しつこさもない」と、サクサクした手羽先に舌鼓を打った。
店を運営する「エスワイフード」（名古屋市）は、２００３年９月から今年３月にかけて、都内と神奈川県に計１２店を次々と展開。進出のきっかけは、「東京に帰っても食べたい」という出張客や旅行客の声だったという。
同社東京事務所の加藤孝一課長（３３）は「コテコテの名古屋メニューを打ち出したい」と意気込む。客１人あたりの１回の平均出費額は、東京の方が名古屋より約３００円高い。「手羽先の注文数は生ビールとほとんど同じ」という。
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カレーの専門店として知られる「壱番屋」（愛知県一宮市）は、名古屋特有のあんかけスパゲティ店「パスタ・デ・ココ」を都内で２店展開している。
出てきたスパゲティは太めんで、赤みがかった色の謎のソースがかけられていた。「『カレーのソースなの？』と聞かれることがあるが、トマトをたっぷりと煮込んだソースです」と店員が説明する。
初めて食べる人の反応は、真っ二つに分かれる。「太すぎて食べにくい」などと拒絶する人、「どこか懐かしい味がする」という人。
千代田区末広店の福田純也店長（３３）は、「１回じゃダメ。２回、３回と食べるうちに病みつきになる」と自信を見せる。その言葉を裏付けるように、２店とも売上高は着実に伸びているという。
選べるトッピングはハンバーグ、ソーセージ、ホウレンソウなどと数多い。カニクリームコロッケがのっているカニクリカルボ（９００円）を注文した練馬区の吉橋なるみさん（２１）は、「こってりしておいしい。あんかけスパという名前もかわいい」。
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「名古屋いい店うみゃ〜店」（文芸春秋刊）という本が昨年３月に出版された。東京在住の名古屋人たちが地元の人たちに呼びかけ、「名古屋グルメ１００人委員会」という団体を結成し、取材、執筆した。
表紙を飾るイラストは名古屋コーチンや金のシャチホコ。味やおすすめ度の評価はシビアだが、銀座店もあるみそカツの老舗「矢場とん」本店は、「うみゃ〜度」と「いっぺんいってみゃ〜度」で５点満点。高田馬場にもあるラーメン店「スガキヤ」大須店も、「お値打ち度」で５点満点を獲得している。
本は既に約１万２０００部売れた。「首都圏でも売れ行きは好調で、名古屋出張が多い会社員のバイブルになっている。名古屋グルメが一つの文化として根付いた」と、１００人委員会発起人の会社員横山陽二さん（３７）は胸を張る。
「やっとかめ！大（でゃあ）名古屋語辞典」の著書もある名古屋市出身の作家清水義範さん（５８）（東京在住）は、「珍品のグルメが東京の人たちに受け入れられた。万博の開催も追い風になったのだろう」と分析。
三菱ＵＦＪリサーチ＆コンサルティングのエコノミスト内田俊宏さん（３８）（一宮市在住）は、「値段や品物への評価が厳しい名古屋で生き残ってきた店は、東京でも競争力がある。今後も首都圏を狙う店は増えていくだろう」と見る。
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