2004年01月07日(水) 18時41分

［サロン］アレフ社長・庄司昭夫さん（６０）　／北海道（毎日新聞）

　◇完結リサイクルに挑戦
　「環境はおもしろい」と言う。ハンバーグレストラン「びっくりドンキー」を全国で２５７店展開する「アレフ」の総帥。話題が環境に及ぶとき持論を速射砲のように撃ち出し、なお語り足りない様子だ。
　店から出る生ごみからメタンガスを生成し、これにＬＰガス、空気を混ぜて燃焼させると給湯や発電ができる。３、４店の生ごみを集めると実用化できそうで、恵庭市内の実験プラントで研究中。「マンション単位の利用もできるのではないか」と夢が膨らむ。
　化石燃料依存からの脱却は、地球的な課題。アレフは「土—食材—料理—生ごみ—バイオガス・液肥—土」という自己完結形のリサイクルで解決を図っている。
　「食は人を良くすると書く。農業は食べる人のためにあるし、食産業も人に良い物を提供するために存在する」。安全性にこだわる。ハンバーグの材料の牛肉は、放牧システムのニュージーランドの指定牧場が生産する。
　遺伝子組み換えイネの試験栽培が昨年、札幌でも始まった。組み換え作物の生産者は「危険の証拠がない」と主張するが、消費者の基準は「安全の証拠があるかどうか」でなければならないと言う。聞く者をはらはらさせるほどの直言主義だ。
　昨年９月、ニュージーランドの環境問題の専門家を札幌に招き、「自然と人間の共生」をテーマに生物多様性シンポジウムを開いた。１２月初めから、自然と共存してきたアイヌ民族の心を感じてほしいと、舞踏団「モシリ」公演を札幌市内で行っている。
　趣味は、若いころプロを目指したドラム演奏と、自然の写真。年に２回ほどの撮影旅行で、貴重な動物に出会う。関心の多彩さは異色だ。＜文・写真　高橋正博＞
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　◇しょうじ・あきお
　６８年に盛岡市でレストランを創業。８１年札幌に本社を移し「びっくりドンキー」を開店した。日本フードサービス協会副会長。３人の子は独立し、札幌で妻と２人暮らし。（毎日新聞）

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040107-00000004-mai-hok