2003年08月15日(金) 11時37分

“ラーメン戦争”激化　岐阜の国道２５６号沿い（中日新聞）

　【岐阜県】交通量の多い岐阜市の国道２５６号（通称高富街道）沿いで“ラーメン戦争”が激化している。有名な老舗に加え、ここ半年余で新たに二店がオープン。各店は独自色を出して客を呼ぼうと奮起している。ラーメン愛好家が店巡りをする相乗効果も考えられ「ここをラーメン街道に」と張り切る声も出てきた。

　長良橋北詰から環状線と交差するまでの国道２５６号約一・三キロの間に、ラーメン専門店とラーメンを提供する中華料理店が計七店ある。

　六月開店の「麺工房　弾」（福光東）は、とんこつスープがベースの上湯スープ、国産小麦１００％使用のめんなど、素材と作り方にこだわる一方、木目調の内装に音楽はジャズとラーメン店らしからぬ雰囲気も。

　同街道の約五百メートル北で二十年ほど続いたラーメン店を新築移転した松井裕恵店長（３５）は、これまでの店は「食堂感覚でラーメンへのこだわりを売り出しにくかった」と明かし、「回転してなんぼの時代は終わり。ゆったり過ごしてほしい」。

　昨年十二月開店の「らあめん花月嵐長良店」（初日町）は全国チェーンでニンニクたっぷりの特製スープが受けている。東京本社によると「南北を結ぶ道路沿いで大きな商圏が見込めた」が出店の理由。ファミリーレストラン感覚の店作りで、他店との差別化を図る。

　一方、「ラーメン天外」（長良福光）は十年目。東博典店長（４０）が脱サラして創業した店は、全国を回り研究を重ねたスープが売り。「新しい店ができても、お客さんの入りに変化はないよ」ときっぱり。

　約三十年前からある「ベトコンラーメン香楽」（長良）も根強い人気。常連客は自分の好みの辛さを注文する。長村陽市店長（６２）は「辛いラーメンにしたのはお客さんとの話題づくりのため。触れ合いを大事にしたい」と独自路線を貫く構えだ。

　ただ店同士は意外に“戦争”を意識していない。「十人十色でどれが一番というものでもない。ここが『ラーメン街道』になれば」と松井店長。東店長も「店が増えることが活性化につながるといい」と期待する。

　ラーメン店に詳しい「月刊タウン情報ぎふ」の副編集長西尾美智子さん（３３）は「ラーメンは実は手間がかかる料理。店のこだわりを知って食べ比べるのも面白いと思いますよ」と勧める。（中日新聞）

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20030815-00000008-cnc-l21