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2003年05月02日(金) 03時41分
＜肥満予防＞ビール酵母にうれしい効果確認 アサヒビール（毎日新聞）ビール酵母を続けて食べることが肥満予防につながる、とのマウス実験結果をアサヒビールの研究グループがまとめた。５月１７〜１９日の日本栄養・食糧学会総会で発表する。００年ごろから健康雑誌などで経験則的に肥満予防効果が紹介されていたが、初めて統計的裏付けをとったという。研究グループは、マウスの生後直後から人間の４０〜５０歳に当たる１６カ月までの間、酵母を５％添加したエサと通常のエサを食べたグループに分けて調べた。この結果、メスは酵母摂取群の方が期間平均で通常エサ群より９％体重が少なく、オスは２．６％少なかった。マウスは長期飼育すると人間同様、内臓に脂肪が蓄積する。酵母摂取群の健康に異常は見られず、過剰な体脂肪蓄積を防げたと分析した。 酵母摂取による肥満予防のメカニズムははっきりしていない。ただ、必要以上に高いことが脂肪蓄積につながる血中インスリン濃度が、実験期間を通じて酵母摂取群の方が低かった。このため研究グループは、ビール酵母にインスリン濃度を調整する働きがあるのではないかと見ている。 【岩崎誠】（毎日新聞） http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20030502-00000175-mai-bus_all |